ثقافة ساكاي الغذائية |. كل شيء عن أوساكا |

ثقافة الطعام ساكاي

سكين

السكاكين ضرورية للطهي. بدأ إنتاج البنادق والمنسوجات في ساكاي في وقت مبكر، لدرجة أنه قيل إنه المكان الذي بدأ فيه كل شيء، ولكن يعود تاريخ تطوير أدوات المائدة في ساكاي إلى فترة تويوتومي إلى أوائل فترة توكوغاوا. السكين الذي يحلق عشب البحر لجعله رقيقًا لديه عملية تسمى "أكيتا" وهي ثني حافة القطع قبل حلقها، تحتاج إلى سكين حاد ومرن بدرجة كافية للالتصاق بعشب البحر. ويمكن القول أننا تمكنا من تلبية هذا الطلب الصعب بفضل تقنية سكين ساكاي التي يبلغ عمرها 600 عام. يضم مركز ساكاي للصناعة التقليدية "متحف سكاكين ساكاي"، ولا تزال تقنيات أدوات المائدة الساكاي حية في مصانع أدوات المائدة في جميع أنحاء مدينة ساكاي.

حفل الشاي

حفل الشاي، أو حفل الشاي، الذي يتم فيه تحضير الشاي باستخدام الماتشا وتقديمه للضيوف، هو أحد الفنون الفنية التي تفتخر بها اليابان. بدأت الماتشا، التي قدمها إيساي خلال فترة كاماكورا، في الانتشار بشكل رئيسي في معابد الزن، وانتشرت أيضًا المعرفة بزراعة شجرة الشاي وطرق التبخير. في فترة المحاكم الشمالية والجنوبية، أصبح الشاي القتالي، الذي يتضمن شرب الشاي من مناطق مختلفة، شائعًا بين طبقة الساموراي. واستجابة لطبيعة الشاي المسلية للغاية، ظهر أسلوب الوابيشا، الذي تأثر بفلسفة الزن وجعل أسلوب حياة منفصلاً عن الحياة الدنيوية مثاليًا. أولاً، ابتكر جوكو موراتا أصل الوابيشا، الذي كان يعتمد على فكرة "عصابة تشازن" التي قامت بدمج فخار الشاي الريفي من اليابان، مثل شيغاراكي وإيجا، في أواني الشاي التي كانت صينية بشكل أساسي. لاقت هذه الفكرة قبولاً لدى تجار ساكاي الذين اكتسبوا ثروة كبيرة من خلال التجارة الدولية، وانتشرت. وكان من بين سكان بلدة ساكاي هؤلاء تاكينو جو وتلميذه سين نو ريكيو. لقد أتقن ريكيو وابيشا، وأصبحت مشهورة بين طبقة الساموراي، وأدت إلى حفل الشاي الحديث. وباعتبارها مدينة تطورت فيها ثقافة حفل الشاي، أصبحت ساكاي أيضًا مشهورة بصنع الحلويات للشاي، ولا تزال متاجر الحلويات اليابانية التي يعود تاريخها إلى أكثر من 400 عام مفتوحة حتى اليوم. بالإضافة إلى ذلك، تقوم مدينة ساكاي حاليًا بسن قانون لنشر روح الضيافة من خلال احتفالات الشاي.

*صورة سين نو ريكيو (مجموعة متحف مدينة ساكاي)

سين نو ريكيو

كان سين نو ريكيو أستاذًا في الوابيشا خلال فترة أزوتشي-موموياما ويُعرف أيضًا باسم "قديس الشاي". كانت العائلة التي ولد فيها عائلة تجارية تدير شركة مستودعات تخزن البضائع المستوردة في ميناء ساكاي. في سن التاسعة عشرة، درس على يد جو تاكينو، وكرس 51 عامًا لحفل الشاي حتى وفاته المأساوية عن عمر يناهز 70 عامًا. شغل منصب معلم الشاي للرجال الأقوياء في ذلك الوقت، أودا نوبوناغا وتويوتومي هيديوشي، وتم الإشادة به باعتباره أعظم معلم شاي في العالم. "نحن لا نحتاج إلى أشياء باهظة الثمن أو تخصصات"، كان يعظ، ويزيل الهدر ويبشر بأسلوب التقشف في حفل الشاي. وقام ببناء غرفة شاي أصغر تسمى "سون تاشيتسو"، وخلق عالمًا روحيًا من "". مرة واحدة في الحياة، مرة واحدة في العمر، وكفن شامل أسس ريكيو حفل الشاي. اسمها وشكل عيدان تناول الطعام "ريكيو-باشي" ولون "ريكيو نيزومي" وطريقة الطبخ "ريكيو-ياكي"، تركت بصمة كبيرة ليس فقط على حفل الشاي، بل أيضًا أيضا على التقاليد اليابانية. كان لـ Soan Tea House أيضًا تأثير كبير على الهندسة المعمارية اليابانية. وقد انتقل أسلوب حفل الشاي الذي أتقنه، "وابيشا"، إلى احتفالات الشاي اللاحقة، ويستمر نسله في القيام بذلك مثل 3000 مدرسة لحفل الشاي.

العودة إلى الفهرس