كل شيء عن أوساكا

مدينة ساكاي، التي تقع في الجزء الجنوبي من أوساكا وهي مدينة تابعة لمدينة أوساكا، ظلت تنقل التكنولوجيا والثقافة إلى الحد الذي يقال إنها "ساكاي، حيث بدأ كل شيء". في العصور الوسطى، ازدهرت ساكاي كمدينة تجارية وتجارية، وكانت واحدة من أكثر المناطق تقدمًا ثقافيًا في اليابان. تم صنع أعواد البخور الأولى في اليابان في ساكاي خلال العصور الوسطى. هناك العديد من الأشياء التي نشأت في ساكاي، مثل الشاميسن، والمظلات، وأغاني النوه، ودار سك النقود في غينزا التي تنتج العملات الفضية، والصباغة اليابانية، وحتى الدراجات والمنارات الخشبية. ومن بينها، تحظى أدوات المائدة ساكاي، مثل سكاكين المطبخ، بتقدير كبير حتى اليوم. يتم دعم سكاكين ساكاي بشكل كبير من قبل الطهاة المحترفين. ويقال أنهم يمتلكون 90% من حصة سوق السكاكين التجارية. يعود تاريخها إلى فترة كوفون. ضريح الإمبراطور نينتوكو، أحد أكبر ثلاث مقابر في العالم، إلى جانب هرم الملك خوفو وضريح تشين شيهوانغ، يقدر أنه تم بناؤه على مدار 20 عامًا في منتصف القرن الخامس في الجزء الشرقي من ساكاي. . ويتطلب بناء أكبر تل دفن في العالم، والذي تبلغ مساحته الإجمالية حوالي 470 ألف متر مربع، كمية كبيرة من أدوات البناء مثل البستوني والمعاول. ولهذا السبب، يقال إن الحدادين من جميع أنحاء اليابان قد اجتمعوا واستقروا في ساكاي، وأنشأوا قرية.

لاحقًا، في عام 1543، عندما أدخل البرتغاليون البنادق والتبغ، تم استغلال مهارات الحدادين في ساكاي بشكل جيد، وأصبحت ساكاي مركزًا لإنتاج البنادق وسكاكين التبغ المستخدمة في تقطيع أوراق التبغ. خلال فترة إيدو، باعتها حكومة الشوغون حصريًا تحت اسم ساكاي كيوامي (ساكاي كيوامي)، وانتشرت حدة وشهرة سكاكين ساكاي في جميع أنحاء البلاد. وأيضًا، عند معالجة عشب هوكايدو الذي جلبته كيتامايبوني، تم استخدام سكاكين ساكاي أيضًا. أوبورو كونبو ويام كونبو هما من تخصصات أوساكا التي لم يكن من الممكن صنعها لولا حدة سكاكين ساكاي. في ساكاي، تم نقل تقنيات الحدادة والشحذ من المعلم إلى التلميذ لمدة 600 عام باستخدام نظام تقسيم العمل. تم تسجيل طريقة التصنيع التقليدية الفريدة لـ Sakai، والتي تتضمن طرق الفولاذ والمعدن معًا، كعلامة تجارية تحت اسم "Sakai-uchi". الحدة الرائعة الناتجة عن النار والحديد والماء والحرفية لا مثيل لها. ويمكن القول أن 600 عام من التدريب على يد حرفيي سكاكين ساكاي كان وراء المطبخ الياباني، الذي تم تصنيفه ضمن التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.