الطعام الذواقة الموصى به في أوساكا

تاكوياكي هو ممثل الوجبات السريعة في أوساكا والذي يمكن شراؤه من أحد أكشاك الطعام وتناوله بسهولة على زاوية الشارع. لها تاريخ قصير بشكل مدهش، ويقال أن عدد المتاجر بدأ في الزيادة في المدينة في الخمسينيات من القرن الماضي. في ذلك الوقت، تم اصطياد كميات كبيرة من الأخطبوط في خليج أوساكا، لذلك يمكن القول أن هذا طعام أوساكا نموذجي يستخدم الأخطبوط دون إهداره. هناك نظريات مختلفة حول من اخترعها، ولكن يقال أن جذورها تكمن في "شوبوياكي" و"راديو ياكي"، والتي كانت شائعة من فترات تايشو إلى شوا.

تشوبوياكي هو نوع من تاكوياكي يتم صنعه عن طريق سكب الدقيق المذاب في الماء على لوح نحاسي أو لوح حديدي به انخفاضات نصف دائرية، تذكرنا بأواني تاكوياكي اليوم، ثم يضاف الزنجبيل الأحمر والكونجاك والبصل الأخضر وصلصة الصويا قبل الخبز. ربما تم بيعها في متاجر الحلوى وكانت بمثابة هدايا للأطفال. بأخذ هذا كتلميح، تم صنع التاكوياكي عن طريق خلط الدقيق مع الداشي بدلاً من الماء، وإضافة الأخطبوط، وتطويره إلى شيء يمكن حتى للبالغين تناوله بسهولة.

يختلف الطعم حسب العجينة والتوابل ودرجة الخبز، مما يجعله طبقًا بسيطًا لكنه عميق. ويقال إن أسلوب تناولها مع الصلصة والمايونيز والأعشاب البحرية الخضراء ورقائق البونيتو ​​قد تأثر بأوكونومياكي بعد الحرب.

لم أتعب أبدًا من مشاهدة الرجل الموجود في الكشك وهو يرتدي عصابة رأس وهو يقلب الكرات بمخرز ليحولها إلى كرات. إنه يستخدم مسواك للإشارة إلى تاكوياكي المصطف على قارب من الخيزران ويستمتع بها وهي ساخنة. يقال إن التاكوياكي لذيذ عندما يكون مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

في أوساكا، يصنع الناس التاكوياكي في المنزل، لدرجة أنه يقال أنه صحيح، مثل الأسطورة الحضرية، أن كل أسرة لديها صانع تاكوياكي واحد.

بالمناسبة، يتم تقديم "أكاشيياكي"، الذي نشأ في مدينة أكاشي المجاورة في محافظة هيوغو، مع قطع ناعمة تشبه التاكوياكي مصفوفة على طبق خشبي على لوح التقطيع. يتم تناوله عن طريق غمسه في مرق حساء يشبه الحساء ويسمى "تاماغوياكي" في أكاشي.