الطعام الذواقة الموصى به في أوساكا

نوع السوشي في طوكيو يسمى "Edomae" nigiri. الطبق التمثيلي لسوشي أوساكا هو بوكس ​​سوشي. إنه نوع من "أوشيزوشي" حيث توضع المكونات في قالب مع الأرز بالخل ويتم ضغطها معًا. املأ إطارًا خشبيًا مربعًا بأرز السوشي والمكونات واضغط عليه. لا أتعب أبدًا من مشاهدة تقنية لف القالب الخشبي والضغط عليه.

في الأصل، كان يُصنع من الأسماك المشهورة مثل الماكريل والماكريل الحصان، لكن سوشي العلبة، الذي يستخدم أسماكًا عالية الجودة مثل الدنيس البحري والروبيان لإضفاء مظهر جميل، أصبح شائعًا خلال فترة ميجي وأصبح شائعًا منذ ذلك الحين. لقد ورثت من قبل العديد من المتاجر.

ومن بين السوشي المعبأ، يُطلق على سمك الإسقمري المغطى بعشب البحر الأبيض المخلل اسم "باتيرا". أصل الكلمة هو "قارب" باللغة البرتغالية. في أوساكا، يحظى بشعبية كبيرة في مطاعم السوشي ومطاعم القائمة المحددة في المدينة.

إنه سهل الأكل، ملون وجميل، والمكونات والأرز تمتزج بشكل مثالي في فمك. نظرًا لأنه يمكن الاستمتاع به كما هو دون إضافة صلصة الصويا، فقد كان هدية رائعة أثناء فترات الاستراحة في المسرحيات أو كتذكار.

يعتبر الأرز الناعم هو الأفضل لسوشي إيدوماي نيجيري، لكن الأرز الصلب من أومي، بالقرب من أوساكا، أفضل لسوشي السوشي.

يحتفظ الأرز بالرطوبة حتى بعد فترة، لذلك يبقى لذيذًا حتى في اليوم التالي. يتم طهيه في مرق عشب البحر وتتبيله بالسكر والميرين.

يعد استخدام السكر، الذي له تأثير مرطب، أمرًا فريدًا بالنسبة للسوشي الذي يتم تناوله في الخارج. لقد كانت هذه النكهة محبوبة في أوساكا لفترة طويلة، لذلك تستخدم العديد من المطاعم السكر في سوشي النيجيري.

خلال عصر ميجي وتايشو، كان يشار إليه باسم "إيدو نيجيري سوشي، كاميغاتا هاكوزوشي"، لكن عدد المطاعم التي يمكنها صنع هاكوزوشي، الذي يتطلب وقتًا ومهارة للتحضير، آخذ في التناقص. ومع ذلك، فإن عدد قليل من مطاعم السوشي المتخصصة في أوساكا لا تزال تحافظ على المذاق التقليدي وتنقله من خلال صنع السوشي المربع، والسوشي الستيك، وسوشي ماكي، وسوشي كاميجاتا تشيراشي، والسوشي المطهو ​​على البخار، وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من النظريات التي تقول بأن سوشي نيجيري الأصيل على طراز إيدوماي أصبح شائعًا في أوساكا بعد استعادة ميجي أو بعد زلزال كانتو الكبير، ولكن الآن يتم صنع سوشي نيجيري أيضًا بمكونات من البحر بالقرب من أوساكا، وأصبح نيجيري المفضل في أوساكا. لقد تم الانتهاء منه وتعليق العديد من ستائر النورين.