مطبخ كابو
قطع الكستلاتة وغليها. وبعبارة أخرى، يعني الطبخ بالسكاكين والتسخين. بدأ يمثل نمطًا من المطبخ الياباني في منتصف عصر تايشو. ويقال أنها بدأت في أوساكا.
بدأت المطاعم اليابانية التي ازدهرت خلال فترة إيدو في الانخفاض، ونشأ أسلوب كابو نتيجة الحاجة إلى المزيد من المطاعم اليابانية غير الرسمية.
يتم وضع مقاعد مضادة حول الشيف الذي يقف أمام لوح التقطيع، وينبهر العملاء بالطريقة التي يستخدمون بها السكاكين لتقطيع الأسماك الطازجة. تنتقل رائحة وصوت الخضروات المغلية مباشرة إليك. حتى ذلك الحين، كان يتم إعداد المأكولات مسبقًا وإعدادها مسبقًا قبل وصول الضيوف. من ناحية أخرى، في مطعم ياباني، يمكنك طلب ما تريده على الفور وإعداده أمامك مباشرة.
في المطاعم التقليدية، يكون المطبخ مخفيًا ويتم إحضار الطعام إليك عن طريق النادل، أما في مطاعم كابو، يكون المطبخ مفتوحًا، حتى تتمكن من الاستمتاع بواقعية عملية الطهي. ومن الأشياء الممتعة أيضًا المحادثة مع الشيف.
"ما هو جيد اليوم؟"
"نعم، الدنيس البحري موجود هناك."
"إذا كنت جادًا، فلنفعل ذلك."
``أود أن أطبخ الرأس.''
وتتمثل مهارة الطاهي في استخدام هذه المحادثات لتصميم الطبق حسب ذوق العميل وإنشاء تحفة فنية مميزة حقًا.
اهتم سكان أوساكا بالكابو باعتباره مطبخًا للعصر الجديد، وأصبحت مطاعم الكابو تحظى بشعبية كبيرة. في الوقت الحاضر، لا يمكن رؤيته في اليابان فحسب، بل في الخارج أيضًا.
الأطعمة الذواقة الأخرى الموصى بها
-
أودون (أنا أحب أودون)تعتبر نودلز الأودون في أوساكا جذابة بسبب التناغم بين الملمس الناعم للنودلز والمزيج اللطيف من عشب البحر ورقائق البونيتو.
-
تاكوياكيتاكوياكي هو ممثل الوجبات السريعة في أوساكا والذي يمكن شراؤه من كشك الطعام وتناوله بسهولة على زاوية الشارع. لها تاريخ قصير بشكل مدهش، ويقال أن عدد المتاجر بدأ في الزيادة في المدينة في الخمسينيات من القرن الماضي.
-
سوشي أوساكاالطبق التمثيلي لسوشي أوساكا هو بوكس سوشي. إنه نوع من "أوشيزوشي" يتم فيه وضع المكونات في قالب مع الأرز بالخل وضغطها معًا.
-
أرز أومليتشعر المالك بالأسف تجاه زبائنه المنتظمين الذين يعانون من مشاكل في المعدة ويضطرون إلى تناول العجة والأرز الأبيض كل يوم، لذلك عندما يقدم أرز الكاتشب ملفوفًا في بيضة مطبوخة جيدًا، شعر العملاء بسعادة غامرة.
-
أوكونومياكيإلى جانب التاكوياكي، فهو غذاء روحي لشعب أوساكا. وينطبق الشيء نفسه على إذابة الدقيق في مرق الحساء، فالملفوف ضروري، ولحم الخنزير شائع، وكما يوحي اسم أوكونومياكي، يمكنك استخدام ما تريد. افردي العجينة بشكل مسطح على صفيحة الحديد واخبزيها.
-
كوشيكاتسويشتهر كوشيكاتسو في أوساكا بعدم السماح بالغمس المزدوج. يتم وضع اللحوم والخضروات على الأسياخ، ثم تغطى بالدقيق القابل للذوبان في الماء، وتغطى بفتات الخبز، وتقلى بالزيت.
-
وعاء الورقالوعاء الورقي الغامض نشأ أيضًا في أوساكا. سوف يفاجأ أي شخص عندما يسمع أنه يمكنك إشعال النار في الورق.
-
السوشي الحزام الناقلتتدفق أطباق صغيرة من السوشي على ناقل، ويلتقط العملاء القطع التي يحبونها ويأكلونها. إن الأسلوب غير الرسمي شبه الخدمة الذاتية مع عملية دفع شفافة وغير مكلفة يسهل استخدامه للعائلات والسياح على حد سواء، مما يجعله شائعًا للغاية.
-
لحم الخنزير كعكةبعد استعادة ميجي، يقال إن الكعك الصيني المطهو على البخار الذي تم تقديمه إلى الحي الصيني تم تكييفه ليناسب أذواق الشعب الياباني.